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槐花蜜到底结晶不结晶

洋槐蜜属不易结晶的蜜种,但是并非不结晶。当我们看到结晶以后的洋槐蜜的时候,也不要过于武断的认为是假蜂蜜。

都说蜂蜜在温度15摄氏度以下就会结晶,可是我的槐花蜜到冬天了还没有动静,是不是假蜂蜜啊,槐花蜜多长时间才会结晶啊?

蜂蜜结晶是蜂蜜中的葡萄糖在环境温度低于15摄氏度时发生结晶的现象,所有蜂蜜都包含葡萄糖,所以理论上所有的蜂蜜都会结晶,但是蜂蜜结晶的速度跟蜂蜜中的葡萄糖含量等因素有很大的关系,也就是说不是所有的蜂蜜的结晶速度都是一样的。

槐花蜜到底结晶不结晶

蜂蜜的结晶速度跟蜂蜜的化学构成有关,不同的蜂蜜品种有不同的化学结构,一般来说蜂蜜的葡萄糖含量越大,那么越容易结晶,比如油菜蜜、苕子蜜、椴树蜜等等,结晶的速度也快;如果蜂蜜的葡萄糖含量小,那么蜂蜜就不容易结晶,比如枣花蜜、洋槐蜜、荔枝蜜等等。

洋槐蜜的葡萄糖含量30%左右,果糖含量44%左右,是不易结晶的蜂蜜品种,即使在北方寒冷的冬季也不易出现结晶。我自己保存的一瓶洋槐蜜是第二年的春季菜出现少量结晶体的,供您参考。




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