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蜂蜜不会变质吗?

网友问:我有一瓶荔枝蜜,2007年到现在,还没喝完,会变质吗?

蜂蜜不会变质吗

记者回复:科学研究和实践证明,蜂蜜具有很强的抗菌能力。1913年美国考古学家在埃及金字塔古墓中发现了一坛蜂蜜,经鉴定这坛蜂蜜已历时3300多年,但一点也没有变质,至今还能食用。蜂蜜中水分含量很少,细菌和酵母菌都不能在蜂蜜中存活。此外,蜂蜜中还含有0.1%-0.4%的抑菌素。因此,蜂蜜放置较长时间不会变质。根据《食品法》的要求在食物商品上标明保质期,因此蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定为2年。

必须指出的是,如果不是成熟的蜂蜜或掺水等劣质产品,这些蜜久置后都会发酵冒泡、变酸、是不能食用的。当然如果发酵不严重的话,在60℃左右水浴加热半个小时处理后还是可以食用的。

与此同时,不会变质的食物还有白酒、食醋、糖和食盐。




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